C'est un marin basque du XVIème siècle qui ramena d'Amérique centrale le condiment qui devait très tôt, ici en pays basque, supplanter le poivre. C'est à Espelette principalement que cet "américain" s'est épanoui. Au point de devenir le symbole de cette petite cité, et surtout l'un des piliers de la vie économique locale. A Espelette, en effet, on vit non seulement comme au gré des cycles du piment, mais en même temps dans un paysage qu'il façonne partout de sa présence presque tyranique. Les murs des maisons s'en habillent, poussant la pudeur jusqu'à presque disparaître derrière ces joyeuses tresses de guirlandes rouges. Le marché, les vitrines de magasin et les cartes de restaurant le célèbrent comme le véritable sire du lieu. Vêtements, bijoux objets d'art ou tout simplement usuels le prennent pour motif. Bref, le roi piment est ici chez lui. Et Espelette se plait à être sa capitale.
Pout tout savoir sur le piment on peut contacter le Syndicat du Piment d'Espelette rue principale à Espelette - Tél 05 59 93 88 86
Pour en acheter On peut se rendre à la boutique Bipertegia à Espelette Tél 05 59 93 83 76
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